红烧水鱼的家常做法(红烧水鱼的家常做法视频)

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本文目录

原材料：水鱼1只（约500克）、冬茹10克、红烧火腩20克、水鱼烧水视频炸蒜子10克、法红生姜10克、家常香葱10克。做法

调味料：花生油500克（实耗油80克）、红烧盐15克、水鱼烧水视频味精10克、法红白糖5克、家常湿生粉20克、做法胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

做法步骤：

1 、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。

2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

主料：

甲鱼（1250克）

辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）

调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）

制作程序：

1.甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用；2.猪里脊肉切成3厘米见方的块；

3.香菇去蒂，洗净，每朵切4块；

4.冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片，入沸水焯熟，备用；

5.锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6.锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7.煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8.锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

食材明细：甲鱼1只、辣椒6个、大蒜4个、姜4片、盐、鸡精、酱油各适量

1 、甲鱼从肚边四周划开，取出内脏及油，清洗干净

2 、锅中烧开水，入甲鱼焯水，在清水下洗净外皮

3、甲鱼斩成小块放生姜蒸20分钟

4、青椒切成块入锅翻炒后成盛出

5、炒锅中放入茶油烧红，放姜、蒜籽炒香

6、放入蒸好的甲鱼，放盐、料酒翻炒

7 、加入炒好的青椒，放鸡精、酱油

8 、香辣可口的红烧甲鱼就出锅了

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